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液氮作為食物的天然冷凍劑有何優(yōu)勢(shì)?

時(shí)間:2020-08-10 15:06來(lái)源: 作者:ydgmve2020yyx 點(diǎn)擊:
液氮便是液態(tài)氮?dú)猓且夯蟮牡獨(dú)?,由于其?dú)特的冷凍技能,儲(chǔ)存在特質(zhì)的 液氮罐 中,被工業(yè),美容業(yè),食物業(yè)等多個(gè)職業(yè)廣泛應(yīng)用。液氮作為食物的天然冷凍劑有何優(yōu)勢(shì)?小編下面
液氮便是液態(tài)氮?dú)?,是液化后的氮?dú)?,由于其?dú)特的冷凍技能,儲(chǔ)存在特質(zhì)的液氮罐中,被工業(yè),美容業(yè),食物業(yè)等多個(gè)職業(yè)廣泛應(yīng)用。液氮作為食物的天然冷凍劑有何優(yōu)勢(shì)?小編下面就給大家說(shuō)說(shuō)。

液氮的食物冷凍技能有什么優(yōu)勢(shì)?*要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

1.冷凍速度快(凍住速度比一般凍住辦法約快30-40倍):選用液氮速凍,可使食物敏捷經(jīng)過(guò)0℃~5℃*大冰晶生長(zhǎng)帶,食物研究人員已在這方面做了有益的嘗試。

2、堅(jiān)持食物品質(zhì):用液氮對(duì)檳榔進(jìn)行速凍處理,結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔堅(jiān)持有較高葉綠素含量,風(fēng)味好。由于液氮速凍的時(shí)間短,經(jīng)液氮速凍的食物可以*大限度地堅(jiān)持加工前的色、香、味及養(yǎng)分價(jià)值。



3.物料干耗?。阂话銉鲎〉母珊膿p失率為3~6%,而液氮速凍可削減到0.25~O.5%。

4.設(shè)備與動(dòng)力費(fèi)用低,易于完成機(jī)械化和自動(dòng)化流水線,提高生產(chǎn)率。

5.現(xiàn)在液氮速凍*要有噴淋凍住、浸漬凍住和冷空氣凍住三種辦法,其間又以噴淋凍住應(yīng)用*為廣泛。

相關(guān)人士表明:在我國(guó),液氮在食物工業(yè)各方面中的應(yīng)用雖已逐漸鼓起,但存在的問(wèn)題依然很多。跟著人們對(duì)食物的要求越來(lái)越高,天然、養(yǎng)分、功能及安全的食物成為主導(dǎo),液氮技能作為食物中低溫技能宗族的一份子,替代傳統(tǒng)的加工 。

食物天然冷凍劑——液氮(液態(tài)氮?dú)?。把液氮作為抱負(fù)的制冷劑應(yīng)用于食物工業(yè);尤其在食物速凍中的應(yīng)用,已在*范圍內(nèi)有了長(zhǎng)足發(fā)展,被國(guó)外譽(yù)為20世紀(jì)食物工業(yè)*出色的成果之一。

跟著人們對(duì)食物的要求越來(lái)越高,天然、養(yǎng)分、功能及安全的食物成為主導(dǎo),液氮技能作為食物中低溫技能宗族的一份子,替代傳統(tǒng)的加工辦法,在食物工業(yè)領(lǐng)域一定會(huì)有較抱負(fù)的發(fā)展。

氮冷凍技能廣泛應(yīng)用在食物職業(yè):現(xiàn)在液氮在工業(yè)上廣泛應(yīng)用,由于它具有很好的冷凍作用,所以不僅在 醫(yī)療上被應(yīng)用,在食物職業(yè)的冷凍作用上也發(fā)揮著很重要的作用。液氮罐
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